外婆曾经说过：“吃饭要好好吃，好好学做菜，会做菜的女人才有魅力。”现在生活好了，吃的也丰富了，可有些美味让人怀恋，比如家常美食的味道，干煸四季豆就是其中之一。本文将向大家介绍小火慢煮法，让干煸四季豆入味更入心。
所需材料：四季豆300g、 下脚料适量（蒜末、姜末、小米椒末）、花生油适量、盐适量、细砂糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
步骤一：将四季豆端尾去线，切成约3-4cm长的段，用手捋开6-7成，放入开水中焯烫，不需煮熟，焯烫后立即迅速捞出沥水待用。
步骤二：炒锅中放油，油热后将下脚料爆香，倒入焯烫好的四季豆，转中火翻炒，每次翻炒约1-2分钟。细心的你会发现四季豆表面的裂缝会逐渐变小，这时就可以细心看火，转入小火煮烫。
步骤三：煮烫约4-5分钟后，加入细砂糖、盐少许、生抽、老抽各少许翻炒均匀，加半碗水后盖上锅盖，用小火继续煮烫10分钟左右至至四季豆熟透入味慢慢收汁。
步骤四：最后加入鸡精翻炒均匀，装盘即可。
一份香气扑鼻的干煸四季豆配上一碗热乎乎的饭，细嚼慢咽，情不自禁就想起了儿时外婆家的味道。
